En kollega delade här om dagen med sig av ett fantastiskt lättlagat sopprecept till mig och nu delar jag det vidare till er!
Vegesoppa
1 squasch, medelstor
2 gula lökar
1/2 smältost, typ Koskenlaskija
1 buljongtärning
1 liter vatten ungefär
smör att steka i
Gör såhär: hacka löken och stek gyllene genomskinlig i en kastrull. Hacka squaschen i grova bitar och släng med ner i grytan och stek lite grann i några minuter. Häll på vatten, låt koka upp och sätt i buljongtärningen. Låt koka på låg värme tills squaschen är passligt mjuk men ännu al dente. Lägg i ungefär hälften av osten i bitar och rör om för att den ska smälta. Servera med groddar eller grynost och (frö)knäckebröd (samt med ett slockat ljus och en uttorkad blomma).
Tog seriöst inte mer än 15-20 minuter. Dessutom blev det kvar till lunch och middag ännu till följande dag. Fenomenalt för en som inte orkar koka mat varje dag!
Kommentarer